孜然肉丁怎么做好吃？
孜然是一种香料，很多人爱吃，但是很少人知道该如何正确使用它。 孜然其实是一种香料，它的果实可用来炖汤、炒菜或者油炸，气味芳香，有去除腥膻的作用。用现在的眼光来看，它也属于药食同源的食材之一。《中国药典》中就有记载，它可以舒肝理气，健胃，消肿止痛。用于消化不良，胸腹胀满，呕吐酸水，痢疾，肠炎。 而新疆除了特产棉花之外，最出名的就是各种香料了，比如孜然、辣椒、香叶等等。在新疆烹饪中，常用香料的做法有炒香料和水香料两种。炒香料是将香料的鲜香味充分释放出来，而水香料则是将香料和肉类一起长时间炖煮，让它们的香味充分融入汤里。今天给大家分享一道用新疆香料做的家常小菜——孜然肉片，鲜嫩的口感搭配独特的香气，保证让你吃过就忘不掉！ 准备食材： 瘦肉（猪、牛都可以）、葱、姜、蒜、香菜、生抽、老抽、食盐、花生油、鸡蛋清、淀粉
制作步骤：
1. 将切好的猪肉放在碗中，加入姜片、葱花、生抽、老抽、食盐、花生油拌匀后腌制20分钟以上；
2. 取一只空碗，放入蒜末、葱花、生抽、老抽、食盐、白砂糖、清水调成酱汁备用；
3. 把腌好的猪肉片粘上用蛋清和淀粉调的糊，下锅前搅拌一下防止粘连；
4. 锅烧热后倒入植物油，油热后放葱花、姜末爆香，然后放入腌好的肉片翻炒至变色，烹入调好的料汁，大火烧开后转小火慢慢熬制，待汤汁变浓稠后关火出锅，最后撒上香菜即可。
这样做出来的孜然肉片颜色鲜艳，肥而不腻，瘦而不柴，鲜香可口，配上白米饭吃特别下饭哦！