牛肉海带怎么炖好吃？
用料： 牛肉500g、海带100g、黄豆芽100g、胡萝卜半根、生姜2-3片、香叶2-3片、八角2个、桂皮1段、草果1个、干红辣椒几个、花椒几颗、大葱白2段、香菜适量（可以不用）、老抽生抽各适量、豆瓣酱一大勺、冰糖两三颗、花雕酒少许。 做法： 1.首先处理好食材，牛肉切大块，冷水下锅，大火煮开，去除浮沫后，捞出冲洗干净备用； 海带结成块，浸泡至水变清亮后，沥干备用（我买的这种海带比较厚实，如果不泡水直接炖很可能就化了……） 葱切段、姜切片，准备好香料等。
2.锅内放油，下入香料爆锅，然后加入豆瓣酱和姜末炒出红油，放入牛肉继续翻炒，加入料酒、老抽、生抽和冰糖调味上色，随后倒入足够多的热水，盖锅盖大火煮沸，然后转中火炖煮一个半小时左右。
3.一个半小时后，放入洗净的豆芽和胡萝卜，再煮10分钟左右，最后调入适量盐，撒入葱花或者香菜即可出锅。