羊腿肉怎么吃好吃？
2008-10-07 在伦敦的韩国城吃了韩餐，结果点了一道“羊腿”，上来之后吓一跳——这么大！我们四个人围桌而坐，一人一块。味道嘛……确实挺不错，不过觉得有点腻了，因为全是脂肪啊脂肪。 后来查了一下，发现羊肉分很多种，其中有一种叫Lamb shank (羊小腿) 或 Lamb chump (羊脖子肉）， 是很好的烹饪原料： 这种羊肉通常筋少且嫩，而且由于是带骨头的地方所以很入味。 我想这也许就是他们提供的羊腿的模样吧^_^
做法有好几种：
1. 用烤炉或者烤箱把羊腿烤一烤，然后抹上黄油和调料；再或者放在锡纸上（用橄榄油涂一下防止粘住），撒些盐和干料，然后放到烤箱里烤熟即可。这种比较简单，但可能没什么味道，因为没有加高汤来炖煮，而且油脂会比较多。
2. 用炖锅做。可以整只炖也可以切小块后炖。根据羊腿的大小来决定切块还是整只下锅。我觉的整只下更好，这样入味更均匀一点。先放一些油，等油热了之后放进洋葱、蒜头和大葱翻炒到出香味的时候，倒入羊腿和高汤，然后加盐调味，大火烧开后中火继续煮大约一个小时，期间不时地掀开锅盖用勺子搅动搅动汤汁以免粘底。出锅前加入一些切碎的欧芹增加风味。 这种做法的味道应该是最棒的啦~
下面是我喜欢的几种调料，楼主可以根据自己的喜好添加：
1. 红酒：加半瓶就可以了，这样煮出来的菜颜色会比较漂亮。
2. 白葡萄酒：同样是为了增色，加一勺就足够了。
3. 黑椒汁：这是法国菜常用的调料之一，可以在超市买到。
4. Tomato paste： 用来提味，用量很少，一小勺就行了。
5. Herbs de Provence， 这是我在法国经常看到的调料，由百里香、罗勒、牛至等多种香料混合而成，香味很好闻。虽然名字里有个法国地名，但实际上这玩意儿是在美国生产的，大概是因为法国产的卖得太贵了吧o(╯□╰)o 如果没有的话可以用别的香料代替，比如中国常用来做酱料的五香粉就还不错哦。
6. Worcestershire sauce： 这是一种英国的调味料，味道有点像中国的XO酱，很美味。
7. Brown sugar：白糖可以提鲜，但是加了糖的汤会变稠。
以上是我从英国美食节目里总结的方法，仅供参考哈^^ ^_^