红鱼怎么做着好吃？
红鱼的制作方法有很多，不同地区的人可能有自己的做法，我作为一个四川人，给大家介绍一下我们这边红鱼的做法！ 首先将红鱼处理干净（这一步可以让卖家帮忙处理好），在鱼身上划几刀，然后放入碗中，倒上料酒、适量食盐腌制15分钟左右。然后将葱姜蒜切成细丝备用；
炒锅中倒入适量食用油，烧温热后，下人葱姜蒜爆香，然后把腌好的红鱼放进去两面煎黄，再烹入料酒去腥增香，加入开水，没过鱼肉即可，同时下入适量的生抽和老抽上色调味，最后撒入白糖提鲜，大火烧开后转小火炖20分钟，等到鱼汤变成漂亮的橙红色，就可以放入切好的香菜段或者葱花提香出锅了～
这样做出来的红鱼皮滑肉嫩，吃起来味道鲜美浓郁，入口即化，就连骨头里都有鲜甜的汤汁，特别入味儿！ 我每次做这道菜的时候，都会先煎一下鱼肉，但是注意不要炒糊了～然后趁着热油把葱姜蒜爆香，香味一下子就出来了呢！ 除了直接煮着吃之外，还可以做成水煮鱼、酸菜鱼等，都好吃到爆呢！