苤蓝怎么腌制好吃？
以前没有冰箱，也没有新鲜的食材，更没有什么好的做法的时候，人们总是喜欢把买回来的蔬菜腌制起来，然后存放着，等到要吃的时候拿出来吃，这是一种很传统的食品制作方法，叫做“腌菜”。 随着社会的进步，我们有了冰箱，不再像以前那样缺乏新鲜的食物了，而且也有很多超市专门出售速冻食品，所以我们现在吃腌菜的频率也远远低于过去。 但是你如果去到一些偏远的山区，你会发现那里的人还是有很多会自己做腌菜吃的。 我小的时候住在乡下，每次秋收过后，家里便会准备很多做腌菜的材料，辣椒、豆角、西瓜皮还有萝卜什么的都有，然后把它们洗得干干净净，切成丝或者块状，用食盐腌制起来，放上一个星期左右，等它们入味了就可以拿来做菜了。
我最喜欢吃的是腌辣椒和腌萝卜，特别是腌萝卜，我每天都能吃到，因为奶奶每天都会切一点出来给我拌着吃。 用咸菜来拌饭是我小时候最大的乐趣之一。
后来我到了城里上学，离开了家乡，除了过年过节不回家的时候能吃到咸菜外，平时几乎看不到，所以也就慢慢地没有了吃泡菜的嗜好。 但最近两年回去看到家里人在吃酸菜，这令我十分惊喜，就问他们是怎么做的，于是他们就教给了我方法。
接下来我就把你的问题写一份短一点的解答。 首先，我们要选适合腌制的蔬菜，一般来说叶子类的蔬菜是不太适合用来腌制的，因为它们的含盐量比较高，不容易入味。而茎类或果类蔬菜就比较合适了。 其次是清洗和切丝，清洗是很重要的一步，一定要将它彻底洗干净，不要有泥巴之类的残留物。
接着将其放入太阳底下暴晒2-3小时，这样做的目的是为了杀菌以及让它的水分尽量蒸发。 最后将其放进干净的容器中，撒上适量的食用盐，揉搓均匀了以后放置一边，大概半天的时间就可以了。