做烤肉怎么好吃吗？
1、腌制肉类 很多人在腌制肉类的时候，都只会放盐、酱油和香料，其实这样是非常单调的，我们可以多放点佐料，比如：生抽、老抽、料酒、豆瓣酱（剁碎）、豆腐乳、孜然粉等等。各种调味料拌匀后，让调料汁包裹住肉质，这样会更加入味。当然，除了新鲜的肉之外，腌渍好的肉也可以放到冰箱冷藏几个小时再烤，更入味儿。
2、挑选炭火 有烟熏味的炭是最好的选择，比较合适的炭有椰壳炭、木炭以及竹炭等。其中竹炭的热量最高，大约每平方米能够释放5000~6000cal的热能；其次就是木炭，每平方米大约能够释放4000cal的热能；最后才是椰壳炭，每平方米约能释放出3000cal的热能。
注意：在烤肉的过程中，一定要不停地翻动，保证每一块肉都能均匀受热，而且表面变色了就要立刻换盘。因为高温会使肉的表面脱水，产生美拉德反应，进而产生特殊香味。