肉蟹蒸好吃还是炒好吃？
首先，要挑选活生生的螃蟹。别以为市场上那些被绑住脚，拼命挣扎的螃蟹就是活的。一般卖海鲜的摊子会提供活螃蟹，但你要看着他杀。 其次，准备辅料。葱姜蒜是必须的，辣椒、香菜可以酌情添加。 第三，处理螃蟹。螃蟹处理起来比较麻烦，主要把腮和壳里的沙子清洗掉。
第四，开始烹饪。油锅里葱花爆香，加入切好的姜蒜，炒出香味后加入少许干辣椒和花椒，然后倒入洗好的螃蟹，煎至八成熟时调入适量盐和料酒，最后再放入葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅啦！
用这种方法做出来的炒螃蟹，蟹肉味美色鲜，一口咬下去，满嘴都是香辣的味道。喜欢重口味的朋友可不能错过啊！ 用这个方法做炒螃蟹，注意以下几点：
1. 要选用新鲜肉质饱满的螃蟹来制作。
2 .葱、姜、盐等调味料一定要提前下锅炒制，让味道渗入到蟹中。
3. 最后放香葱和香菜，是为了保持食材的新鲜程度。如果早放了，会消耗大量营养成分。