针菜炒什么好吃？
之前写了一篇油麦菜的，顺手再写一篇针菜吧。 同样是不怎么好吃的蔬菜之一…然而我挺喜欢吃的= =+ 主要吃法有凉拌、清炒、做汤等。我觉得最好的还是凉拌，可以拌成沙拉吃，也可以拌成酸辣口味的。清炒的话，最好用猪油来炒，味道很不错。不过个人最喜欢的是和鸡蛋一起蒸，这道菜在饭店里常见，叫蛋皮蒸菜心，其实也可以用这个做法在家自己做。简单快手，又美味好吃。
把菜心清洗一遍，然后浸泡在淡盐水里15分钟左右（目的是去除草酸含量）。 泡好以后捞出来挤干水分备用。 然后打散鸡蛋，加入少许水，盐，生抽酱油调味，用筷子搅匀。
上锅蒸7-8分钟，蒸熟透就可以关火了～出锅后可以调点蒜泥醋汁，或者剁椒辣椒酱拌着吃都很不错噢~ 小贴士：
1.如果担心生菜吃多了会长痘痘，可以在清水里放一点小苏打，浸泡10分钟后冲洗干净。
2.不喜欢吃太软的蔬菜可以盖上盖子焖一会。
3.如果不着急吃，可以先浸泡在开水里，加少许植物油和食盐，这样可以让青菜保持青翠的颜色。