鸡蛋要怎么煮才好吃？
1.挑选新鲜的鸡蛋 买回来的鸡蛋应该清洗后再进行蒸煮，这样可以减少有害物质的残留。有些人为了干净直接把生鸡蛋放入开水里煮或是放在盐水里浸泡，其实这种方法是不正确的。因为蛋壳表面的细菌很容易进入鸡蛋内部，从而影响鸡蛋的品质和口感。 辨别鸡蛋是否新鲜有几个方法：看、闻、摸、听。 ①看：仔细观察鸡蛋外表是否有斑点或凹陷，不干净的鸡蛋可能会有血痂，被禽类粪便污染过的鸡蛋表面会有黑色的斑块；
②闻：将鸡蛋拿到鼻子下闻一闻，不新鲜的鸡蛋会有一股臭味；
③摸：用手轻轻触摸鸡蛋，感觉是否粗糙，如果手感粗糙且比较沉，说明鸡蛋较新鲜；
④听：把鸡蛋放入耳边摇晃，如果有晃动感，证明鸡蛋不太新鲜了。 不新鲜的蛋不仅质量差，而且味道也不好，所以我们在挑选鸡蛋的时候，最好选颜色鲜艳、表皮光亮、纹路清晰而且没有破损的鸡蛋。
2.选好合适的锅具 很多人在做水煮鸡蛋的时候都容易失败，出现鸡蛋糊了或者不容易煮熟的现象，这可能是你的锅具没选对。 鸡蛋是一种富含蛋白质的食物，而富含蛋白的食物最适合用铁锅来烹饪，因为铁元素能加速蛋白质的凝固，让美味更快浮现。但是使用铁锅也有注意事项。 首先，尽量不要用铁锅熬制汤品或者是长时间的焖烧，避免矿物质和微量元素的损失；其次，不要用凉水去洗铁锅，也不能空锅烧干水分或者在锅内壁涂油。 另外，不锈钢锅、高压锅、微波炉等都可以用来制作水蒸蛋。其中不锈钢锅的导热均匀，受热比较慢，更适合小火慢炖。 需要注意的是，塑料、陶瓷等材质的药锅是不能用来蒸煮蛋白质含量丰富的食材，以免产生有害物质。
3.学会正确的做法 在所有烹饪方法中，“蒸”是最节能、最环保的方法之一。用水蒸蛋器来做水蒸蛋，简单易学又美味，快来学学吧！
【材料】：鸡蛋4个、生抽适量、香油适量、香葱适量 【步骤】： 1. 准备好四个鸡蛋，加入少许盐打散，葱洗净切葱花备用。
2. 蛋液中加入半碗温水，搅拌均匀。注意：这时加入的温水不要过多，刚好没过蛋液即可。 3. 用筛网过滤蛋液至碗中，盖上盖子或保鲜膜，防止水汽扩散，影响成形。 4. 上锅大火蒸7~8分钟，关火后继续焖5分钟左右出锅。
5. 趁热淋上生抽和香油拌匀，撒上葱花即可。 如果不喜欢吃得太淡，可以在蒸蛋时适量加一点酱油或者蚝油，不过食盐就不建议再放了，会影响健康。