羊哪里的肉好吃？
不请自来，作为一个地地道道的内蒙人（与内蒙人相比我对羊肉的爱可以说是至纯的），关于怎么烤、烧、涮和做手把羊肉，我敢说我的经验可能是最全的。 首先应该明确一点，吃羊肉最讲究的是鲜嫩，而能确保鲜嫩的两个首要条件就是：新鲜和少量食用油。
1.如何确保新鲜 很多人买回羊肉之后会放很长时间都不吃，其实这样是不对的，无论放在冰箱里还是冷冻里，都会导致羊肉中的营养成分流失，最明显的特点就是腥味加重。所以，在买完羊肉之后，如果当天不吃，一定要处理好，比如用盐水浸泡半小时再冲洗干净，或者直接用保鲜膜包裹放血（这是牧民的处理方式）。如果是已经切好块儿或者丝儿的羊肉，可以用清水多冲洗几遍。
2.何来少油 很多烹调方法都是在保证清淡的前提下进行的，不过为了入味和更好的成熟，少量的植物油是必不可少的。对于脂肪的摄入，大家应该都了解，只要不是过度肥胖，一般不会影响健康，反而是人体必需的营养物质之一哦~ 除了烹调方法之外，还有一些小技巧也能让羊肉少油健康吃。比如在清炖羊肉的时候，可以在锅里加几块橘皮或者稍许山楂片，不仅可以去除膻味，还能使汤更鲜美；在爆炒羊肉之前，可以先焯水去掉浮沫，再用凉水冲洗几次，这样可以大大减少油腻感；如果喜欢重口味的人，也可以在烹煮的过程中加入一些白萝卜或者土豆，既能丰富口感，还可以起到消腻的作用呢。
好啦，保证新鲜的两个要点已经告诉大家了，接下来就说说怎样烤、烧、涮吧！
3.烤 说到烤，想必大家第一时间想起的就是烤肉摊上那令人流口水的烤串儿啦！那么，在家是怎么烤的呢？一般家里用的都是烤箱或者微波炉。
● 用烤箱烧烤要使用锡箔纸，否则食物粘上锅底很难清洗。 先用热水焯一下，去掉表面的脏物，然后均匀的涂抹酱油和盐，也可以适当涂点食用油，然后用锡箔纸包紧，放入烤箱，调至温度最高，时间最长。 注意，不同品牌的微波炉加热时间是有差别的，最好是先预热一下，然后看看食物的变色情况，以免烤糊。
4.涮 小肥羊可是大家涮火锅的首选之地啊！那么在家里该怎么涮呢？首先要选择一款合格的涮锅，电火锅、电磁炉都可以，注意锅底不要太多，微薄最好，不然容易糊。
当然，好吃的秘诀可不止这些，蘸水也很重要，辣咸香的三合一蘸水最能激发羊肉的鲜香。还有很重要的一点，羊肉下锅后不要用筷子搅散，保持整体形状更能保持嫩度。 如果有喜欢喝酒的，可以点一份羊尾酒作为下酒菜哦～
5.烧 烧法做菜比较常用于红烧肉或者排骨等肉类，那么怎么用烧法做羊肉呢？其实做法很简单。 把选好的羊肉用清水浸出血水，然后放入锅中，加开水、葱白、姜和少许料酒，大火煮开后再小火焖半个小时左右，这样就能把膻气完全煮出来了。最后调入食盐和生抽，美味又营养的红烧羊肉就可以出锅啦！