山雀如何做好吃？
2、把山雀洗净，去掉内脏和头（我比较喜欢干净），用水冲去血水。 3、锅中放入清水，加入所有香料，大火煮开。 4、把处理好的山雀放入锅中，再次煮开后，小火焖煮约半小时左右。（我的锅比较小，是电压力锅，选择“鸡/排骨”程序就可以）
5、煮好后，不要急着出锅，让其在汤中浸泡两个小时以上更入味儿。 我一般会连汤一起放到冰箱里，隔夜再吃，这样口味更佳浓郁。 如果第一次卤得比较淡，可以再重复卤一次~
小贴士： 在购买山雀时，最好选活的山雀，这样可以更好地祛除腥味儿。 在制作过程中，也可以适量添加些姜葱蒜，以及豆瓣酱、生抽、老抽等调味。 八角、桂皮、香叶这类调料可以用纱布包起来，更方便。 喜欢吃辣的亲，可以在最后卤制的时候加入适量干辣椒哦～