什么炒鸡丝好吃？
炒鸡最好吃的是家乡的味道，可是最怀念的却是小时候炒鸡的味道。 记得小时候在村里，每年到了夏天的时候各家各户都会养鸡，主要是用来下蛋，供一家人日常食用。不过偶尔也会有杀鸡的情况：比如逢年过节，或者来客人的时候用整只鸡烧个鸡汤喝。不过这种情况是不常见的。
我们家的孩子都特别喜欢杀鸡，因为可以在一旁看着，而鸡是在案板上活着的，所以特别能激起人的兴奋感。我记得有一次我哥杀鸡，让我拿着一个盆接着，他拔毛之后被我接着！我简直高兴坏了！ 说到鸡，不得不说的就是在炒鸡之前需要用开水焯一下，这样才能把鸡肉的血水和杂质去掉，才能吃到干净好吃的炒鸡。至于配料嘛，花椒、大料是必备的，葱姜蒜是必须有的。盐、老抽、生抽也是不可或缺的，至于白糖和醋是根据口味来放的。
要说最有味道的炒鸡，还是小时候自己家里做的炒鸡，可能是最能够勾起回忆的吧。 后来离开了小村，进了大城市发展。平时工作也是比较忙，没什么时间自己在家做饭，于是就去餐厅吃或者点外卖。但是外面的餐厅做得炒鸡总是觉得味道差了好多！不是咸了就是淡了，要么就是不入味。
后来尝试着自己做，按照家里的方法来做，果然做出了小时候的味道！ 那一刻才深有体会，原来最好的吃的永远是熟悉的家乡的味道！ 但是在外面打拼的孩子想要吃到一碗正宗的家乡炒鸡却成了奢侈的想法…… 直到我做了餐饮生意，开了自己的餐馆，我把这道菜放在我的菜单里，我想把我最好的菜，最熟悉的味道献给在这里饮食的游客们，让他们也能有机会品尝到这道最美味的佳肴。