小刁子鱼怎么做好吃？
2021.5.3 更新 这段时间突然对炸小刁上瘾了，所以又做了几次。我总结了几个要点（都是干货），大家试试~ 我发现如果做多了，油炸时容易粘在一起，所以我先把它煮熟，然后捞起来摊开晾干备用。
这样做出来的口感很好很酥脆，而且不容易粘成一团！ 然后就是油的问题啦，我试过花生油、玉米油和色拉油，还是觉得葵花籽油最好，因为味道比较淡，不会抢走小刁的鲜味！另外油温也很重要哦～ 因为小刁不大，所以一开始我是用中小火炸的。过了一会儿，我发现它好像没怎么熟，于是我改用大火继续炸至两面金黄就okk啦~~~ 还有，我还想和大家分享一个小发现——之前我做的小刁都是只煎一面，但这次我只煎了一面后，发现另一面也已经熟了！于是我就直接用剩下的油温把整块小刁都煎至金黄色就好了~~ 这样既省时间又能保持金黄酥脆的口感哟～嘻嘻嘻…… 好哒～现在就开始教大家做法吧：
1⃣️准备食材 小刁、面粉、生粉、盐、鸡精、十三香等
2⃣️将小刁洗净沥干水分，放在碗中备用； 3⃣️接下来开始调面糊糊咯~在碗中放入适量面粉、生粉以及调料，然后再倒入适量的水或牛奶搅拌均匀至无干粉状，面糊糊一定要稀一点才好吃喔！最后再加入少许食用油拌匀备用； 4⃣️把小刁放入面糊糊中充分搅拌使其裹上一层薄薄的面糊即可； 5⃣️锅中倒入多一些的油，烧至六成热时将裹好面糊的小刁下锅慢炸，待表面呈金黄色后即可捞出控油装盘开动啦✨