大干虾怎么做好吃？
我家乡是山东的，这里的大干虾也叫大虾酱，其实也就是一种虾酱而已！ 虾酱的做法很多，可以炒蛋、炒白菜、炒辣椒等等，当然还可以做汤或者蒸馒头时掺进去作为佐料！ 我家常吃的做法有二种：一种是将干虾剁碎后再加入葱末和肉末一起混合后油炸成虾酱饼;另外一种就是将新鲜虾洗净后加葱姜等调料拌好后蒸熟再吃！ 一、家常做法： 材料： 大虾750克，精盐2.5克，料酒15克，味精3.5克，香油0.15克，干玉米面粉600克 步骤： （1） 将海虾洗净，放盐腌渍半天； （2） 取一炒锅，放入干玉米面粉，开小火，慢慢加热炒至面粉发黄出香味即成玉米面粉酥； （3） 将海虾用竹帘卷起，然后沾匀面粉酥待用； （4） 坐锅点火，放入底油烧至五成热，下入海虾炸至金黄即可起锅装盘。 二、蒸制做法：把处理好的鲜虾直接上笼蒸熟即可食用了。也可按个人喜好配食其他原料。
三、煎炸做法如下： 先将虾酱放在碗里，加入水调成糊状备用。 热锅放油烧热后，倒入面糊摊平，煎至两面微黄熟透即可出锅摆盘，再淋少许麻油，撒上葱花点缀一下就可以上桌啦~~ 小贴士 1、因虾酱的味道已经很浓，所以不需要再另外调味，这样更能保留它的原汁原味喔~
2、由于虾酱比较咸，因此建议可以少吃多餐～