肉丸子怎么炸好吃？
1.首先准备食材，猪肉（三肥七瘦）500克、鸡蛋两个、盐少许、鸡精适量、蚝油两勺、生抽一勺、老抽半勺 葱姜蒜切末备用； 2.将肉馅放入碗中，加入切好的葱姜蒜末，倒入料酒去腥，再依次放入耗油，食盐，鸡精，白糖，搅拌均匀后腌制半个小时左右； 3.接着打入两颗鸡蛋继续搅拌，使肉馅上劲，然后抓入一把淀粉继续用筷子顺着一个方向搅拌至起筋； 4.最后用手挤出一个一个的丸子即可下入锅中油炸了；
5.锅内油温烧至五成热时转中火，然后将肉馅团成的丸子逐个下入油锅，炸至丸子微微定型后盖上锅盖焖制一分钟时间； 6.打开锅盖，将丸子翻动一下，使其受热均匀，然后用筷子轻轻按压丸子会迅速回弹就表示已经定型了；
7.开大火将油温升至六成热，然后下入丸子复炸一分钟，待丸子表面金黄酥脆后即可捞出控油装盘了！ 这样的丸子吃起来外酥里嫩，味道好极了～
1、做丸子的时候尽量别放面粉和淀粉，因为丸子在炸的过程中很容易糊掉，而且裹满粉后的丸子口感也会大打折扣的；
2、在做肉丸的时候我们可以加入适量清水进去，这样能增加肉丸的口感；
3、调肉馅时加入一颗鸡蛋，可以使炸出来的丸子更加鲜香美味；
4、做好的丸子一定要复炸一次才能更加酥脆哦~