牛肚配什么炖汤好吃？
牛肚，也就是牛的胃，有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、皱胃和十二指肠。我们平时说的牛肚一般指的是皱胃，也叫毛肚。 这种食物挺有意思的，有人喜欢，也有人讨厌。 喜欢它的人爱之如命，恨不得天天吃到；不喜欢它的人对其避之不及，闻都不好意思多闻一下。 喜欢它的人觉得它不仅口感好，而且很有嚼劲，嚼起来很带劲！ 不爱吃它的人则觉得它的味道太重，太油腻，吃着太难受。 其实啊，这牛的胃也是有区别的，其中瘤胃主要的作用是分解纤维，所以气味相对比较轻；而皱胃负责消化蛋白质，其气味就比较重了。 但不管喜欢还是不喜欢，只要是正规菜市场买到的，都是经过杀菌消毒的，可以放心食用。 牛肚的营养价值丰富，含有人体所需的多种营养成分，如钙、铁、锌等矿物质，还有微量元素硒和维生素A、维生素B族等。这些成分对人体都有重要的作用。
1. 富含钙，有利于骨骼健康 每100克牛肚中含有293毫克钙，这个含量虽然不及牛奶和奶酪高，但钙的吸收率却比它们好。常吃一些牛肚能补充体内钙质，有助于增强机体抵抗力，促进骨骼健康。
2. 含有微量元素硒，抗氧化防衰老 每100克牛肚中含硒量高达23.67微克，比一般的动物内脏都高，而硒也是公认的抗老化元素之一，经常食用牛肚可以补硒，起到抗衰老的作用。
3. 营养丰富，含有人体必需的8种氨基酸 除了含有多种矿物质外，牛肚还含有丰富的营养物质，特别是人体必需的氨基酸，如色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸，这些氨基酸都是合成蛋白质的重要原料，也是人体组织代谢不可缺少的成分。 不过，需要提醒的是，因为牛肚中含有丰富的饱和脂肪酸，对于胆固醇偏高的人应该少吃或不吃。
那么，牛肚怎么做好吃呢？其实做法很多，可炖可烫可炒，而我最喜欢的一种吃法是牛肚煲土豆，下面分享一下具体的做法。
【牛肚煲土豆】 准备食材：
牛肚500克，土豆2个，大葱半根，生姜2~3片，八角1个，桂皮1小块，草果1个，香叶2片
调味料：
老抽10毫升，生抽20毫升，食盐适量
第一步： 把牛肚清洗干净后切成块状，放入盘中待用。 第二步： 把土豆去皮后切成小块，大葱切成段，姜切成丝。 第三步： 热锅热油，放入葱段、姜丝爆香，然后加入八角、桂皮、草果和香叶炒香。 第四步： 然后把牛肚放进去翻炒片刻，加入老抽、生抽和清水，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右。
第五步： 待牛肚炖烂后，倒入土豆一起炖煮，煮至熟软入味，最后再调以食盐即可。
这样做出来的牛肚煲土豆，汤汁浓郁，土豆绵软，牛肚劲道，一口下去超满足的。