鹅怎么炖最好吃法？
原料：鹅1只、葱2棵、姜3片 辅料：生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、食用油适量、食盐适量 老干妈2汤匙、辣酱1.5茶匙、八角2个、桂皮1块、干辣椒3-4个
做法：买回来的鹅清理干净，剁成小块（可以请老板帮忙处理）； 用清水浸泡出血水，多换几次水； 锅中加入适量食用油，烧热后，加入葱、姜爆香； 倒入切好的鹅块，不断翻炒至鹅肉变色； 烹入料酒去腥增香； 接着加入生抽、老抽、老干妈和辣酱等调味料，翻炒均匀，使鹅肉充分上色； 注入足够多的热水（一定要够多，因为炖煮过程中会流失一部分水分），加入八角、桂皮和干辣椒等香料； 大火烧开后，转小火慢炖一个小时左右直至熟烂； 最后根据自己的口味添加适量的食盐调味即可。 小提示： 1、做炖菜、焖菜，“火要小，锅要宽”，这是最重要的两个要点，小火可以让食材慢慢地成熟、入味，宽口锅可以让汤汁充足地蔓延在饭菜的表面上。
2、在制作卤味菜肴时，如果第一次制作的食材比较多的话，可以将剩余的食材用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏起来，下次做饭的时候取出加热一下就可以直接使用了。 另外分享一个炖鹅小技巧： 在炖鹅的过程中，如果锅底烧干了，可以在锅中加入少许的清水或啤酒，盖上锅盖继续煮一会儿，这样就能够把锅炒干并且避免烧焦。