怎么腌黄豆酱好吃？
这个我特别有经验，因为去年自己亲手做了一缸子。 用料： 黄豆500g、八角1袋（约25颗）、桂皮1块、香叶3片、花椒1小把、辣椒干3个、白砂糖适量、盐适量 做法： 准备一坛子，清洗干净，保证无油无水。（我直接用的家里的泡菜坛子，干净着呢！） 黄豆洗净后加入清水浸没，泡一晚（8个小时左右吧，中途可以翻动一下豆子，让它更入味儿）；
第二天的下午就把香料给煮了。先烧开一锅水，把八角、桂皮、香叶和花椒放进去煎出香味。 然后把泡好的豆子捞出来放入锅中，加上砂糖和食盐，小火慢炖。 等锅里的水分基本收干就可以关火了，放凉后装入泡菜坛子里，盖紧盖子，随吃随取。 这样一缸子美味又健康的黄豆酱就做好了。你可以配上馒头就着吃，也可以炒菜、做汤的时候放一些增加味道。真的是怎么搭都好吃~
补充说明：
1.如果喜欢吃辣的可以事先准备些辣椒粉或者是泡椒，在烧水的时候放进去一起煮，这样可以更好的激发出香味儿。
2.我用的是自家种的黄豆打的豆浆做的酱汁，所以味道特别浓郁醇香。如果你是买的包装好的黄豆打出来的豆浆那就不必加太多盐，少加点就可以了，因为本来就挺咸的。
3.我是在西安做的这道菜，所以就用的是陕西特色辣椒面（其实就是黑胡椒粉啦～），如果你不吃辣可以不放哈。
4.做好的酱料放入冰箱冷藏能存放两天，第三天的时候就发酸了，不过不影响食用哦。