鹅蛋什么煮才好吃？
用冷水下锅，小火慢煮。 煮蛋过程及方法： 用冷水下锅（冷水要没过鸡蛋），小火慢慢加热，水沸腾后开始计时，煮10分钟后关火，让鸡蛋焖3分钟；然后再把煮熟的鸡蛋放入冷水中快速冷却，这样做是为了防止蛋壳破裂而令蛋黄流出，导致鸡蛋变坏。
很多人喜欢在煮蛋过程中加入食盐，认为这样可以加快蛋白质的凝固速度，使鸡蛋容易煮好。其实，盐的作用只在蛋白中起渗透作用，对维持蛋白质的结构与完整性并无帮助。而且如果在热水中撒入食盐再放进鸡蛋，食盐会迅速结晶，会使蛋壳出现碎洞，极易破碎。所以，煮鹅蛋时千万不要过早放盐！
如果蛋壳表面有裂纹、伤口或霉斑等，在煮制时需要更加注意，以免蛋清流出。对于这样的鹅蛋最好整个放入锅中，盖上锅盖煮，这样能防止蛋清溢出来。
有的人为了图新鲜直接把刚买的鹅蛋放到锅里煮，这种做法是不正确的。新买的鹅蛋可能带有致病菌，直接烹饪食用有可能中毒。正确的做法应该是在清水中加入适量食盐和白醋，浸泡2小时以上，再用流水冲洗干净后再烹制食用。