蜂蜜姜怎么腌制好吃？
20210708更新 以前做的腌渍生姜都用来泡酒了，今年夏天又做了几次。这次做得多，吃不完，就拿来烤了一盘脆脆的蜜汁姜。 把老姜切片，放入干净无水的容器里，加入生抽、老抽、白砂糖和蜂蜜拌匀，盖上盖子，放在阳光下晒3天。第4天取出，用筷子夹出已经入味变黄的姜片，摆放在烤盘上，送进预热好的烤箱，150度烘烤20分钟左右。
刚拿出来的时候，闻着特别香甜，但吃到嘴里却有些辛辣，可能是因为我切得比较厚，所以吃起来有一股韧劲，不是很酥软。不过这种韧劲儿我很喜欢，觉得这是在有层次地在吃东西！哈哈~ 烤过的蜜汁生姜很漂亮吧～
20210609更新 小时候每年入秋之后，家里都会腌一罐子姜，一直吃到第二年开春，这味道是我的童年记忆里不可取代的一抹甘甜。
因为家里习惯用土方法制作，所以我一直很相信天然食材的力量，直到去年开始研究酵素。在翻阅了很多资料后，终于在今年春天实现了自己做酵素的心愿。我用新鲜的生姜和葡萄做了两个批次的酵素，准备用它来腌渍冰糖柠檬膏。但是，我没想到，它会让我的蜂蜜姜也发生美好的变化……
两个月之前，我按照传统的做法，用蜂蜜和白醋浸泡生姜，让它们自然发酵一个月，做成蜂蜜姜。最近几天天气晴好，我把它们捞出来沥干水分，装进罐子里密封起来，放在阳台阳光最灿烂的地方。昨天早晨起来，惊喜地发现瓶子底下结了厚厚的果冻状的东西，舀一勺子入口，酸甜清爽，非常可口。
这就是自制酵素的神奇力量吗？ 希望我的分享对你有所帮助！