怎么做虎皮青椒好吃？
虎皮青椒是川菜中的一道名菜，制作原料主要有青椒、醋等，口味酸甜微辣。那么做虎皮青椒时，到底要不要把青椒翻面呢？ 答案是不需要~因为要制作一道合格的虎皮青椒，在第一步烹饪的时候就必须得让青椒表皮产生一定的变化才行！ 这一步就要靠油炸了，首先咱们要先把青椒表面的水分吸干，然后把青椒放入到5成油温中炸制1分钟左右，直到看到青椒表皮呈现虎皮状为止，这样才算是成功了第一步。 接下来咱们再把处理好的青椒放入锅中复炸一下，这一步的目的在于让青椒表皮产生脆感，这样吃起来的口感才会更好。
不过复炸的时间不宜过长，一般也就是20秒钟左右就差不多了，不然的话很容易就让青椒表皮糊掉影响整体的味道；而且在这期间大家还需要注意一个问题，那就是一定要开小火进行加热，千万不能大火否则就会出现上面这样的情况。 好了，以上便是虎皮青椒的完整做法，大家只要按照这个方法来操作，基本上都能够做出美味的虎皮青椒哦！下面小编再来为大家分享一个做虎皮青椒的小技巧吧—— 青椒下锅后一定要用铲子不停翻炒，这样做才能更好的防止青椒粘锅出现焦糊的情况哈。
下面再来看看我做这道虎皮青椒所需要的具体步骤吧，喜欢的朋友不妨自己动手试试哦！ 【虎皮青椒】 准备食材：青辣椒400克、蒜末少许、香麻油1茶匙、酱油1勺、盐适量、鸡精少许。 具体操作如下： 第一步：首先我们将青辣椒去头去尾后再清洗干净，然后在沥干水分之后将其切成段备用。 第二步：锅中倒入适量的食用油，然后将切好的青椒段放入锅中煎至表面起泡，然后盛出控油备用（这一步很重要，所以一定要用热锅冷油来煎） 第三步：炒锅留底油，然后把准备好的蒜末和一勺豆瓣酱一起放入锅中炒香炒出红油。 第四步：将煎好的青椒放入锅中与调料翻炒均匀入味即可出锅装盘咯，是不是超级简单呀！