什么炖风干排骨好吃？
干锅排骨——咸香带辣，有点嚼劲 准备原料：肋排、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、白糖
1. 肋排用清水浸泡出血水，然后冲洗干净控干水份备用； 2. 锅中加油烧至六成热，下入排骨炸至表面微黄，盛出控油备用（一定要油多且热，这样排骨容易熟而且不吸油）；
3. 炒锅里加入少许食用油，加入葱、姜、蒜末爆香，然后加入豆瓣酱和辣椒段炒出香味，再倒入排骨、香辛料以及所有调料，大火煮开后转小火焖40分钟左右至熟透入味即可出锅。
小提示： 1. 用高压锅也可以，但是汤汁较浓，需要多加一些水； 2. 不加糖味道也很棒！但我觉得加了之后颜色更诱人，更有食欲~
啤酒烧排骨——酥烂浓香，酒香醇厚 准备原料：排骨、葱段、姜片、八角、桂皮、冰糖、啤酒
1. 排骨用清水浸泡出血水，冲洗干净后沥干水分备用； 2. 热油锅中，放入冰糖小火炒至融化并呈焦糖色，随即放入排骨、葱花、姜片、八角、桂皮，煸炒均匀上色；
3. 接着沿锅边烹入适量黄酒或者白醋，翻炒均匀后再依次摆上切好的小葱白与姜片，然后倒上整罐啤酒，大火煮开后再加少许食盐调味，转小火慢炖40分钟直到全熟。
小贴士： 1. 啤酒选用生啤或者纯生都可以，度数越高越有利酒精挥发，香味也会更浓郁；
2. 黄酒或者白醋是去腥增香的必备调料，可以很好的提升菜肴的风味。如果没有这两样东西，那用清水代替啤酒也是不错的选择；
3. 最后加盐的时候要注意，别在一开始做菜的时候就放多了，不然味道很难调回来。
番茄土豆排骨汤 ——酸爽开胃，平和滋补 准备原料：排骨、大番茄、土豆、香葱或大葱、生姜。
1. 排骨清洗干净，冷水下锅焯水，煮至沸腾时撇去浮沫，然后盛出沥干待用；
2. 番茄去皮切丁，土豆削皮切块备用；
3. 热油锅内下葱姜煸香，然后倒入番茄土豆翻炒片刻，最后倒入足量开水，待煮沸后把浮沫撇干净，继续煮约半小时后加入排骨，调入盐、鸡精调味，再煲十五分钟左右就可以啦。 小贴士： 这道汤品十分适合在冬春季节气候干燥的时候喝，能生津止渴，祛燥润肺。