怎么拌饺子馅更好吃？
我来说一下我家怎么包饺子，首先，我们家里不包素馅的。一般就是韭菜鸡蛋，猪肉白菜，三鲜和牛肉大葱几种。 先说韭菜鸡蛋的，这个是最简单的了，调的时候把切好的葱花放碗里，打一个鸡蛋放进去搅拌均匀之后，再放一些香油和鸡精，然后倒进剁好的韭菜搅拌均匀就可以了。 猪肉白菜的，买新鲜的前腿肉或者五花肉都可以，最好是前腿肉。切肉的时候一定要剁成肉末而不是绞肉馅。因为这样的口感更细腻，更入味一些。
开始调制时，先放适量花生油进去（可以多一些），搅拌到油完全融化后，再放入适量的蚝油、生抽、老抽、五香粉、白糖和料酒进去拌匀。再把切好的葱末和姜末放进去一起拌匀。最后把提前切碎的好白菜放进来了。白菜不要切碎也不要太多，否则炒出来的水会影响味道哦！ 重点来了，要放一点花椒水进去哟！这是我们家一直都有的习惯呢~就是把几粒花椒放到小碗里，再冲入开水泡五分钟，然后滤出花椒留花椒水备用。 等调料和白菜都进过充分的混合以后就要加花椒水和进去了，每次都要少加一点一点地加，一直加到馅料粘稠，白菜出水就好了。 最后撒些适量的盐调味就OK啦！ 三鲜的我就不多说了，超市卖的速冻的三鲜馄饨里面都是配好料的，拿过来直接做就可以咯～不过我觉得还是自己在家做的好吃一些，可以自己选择用虾仁或者鱼肉来调配哈。
接着说牛肉大葱的吧，我们家一般都是买牛腱子肉的比较多。先把牛腱子肉切成薄片，然后再改刀切成细丝。注意，牛肉丝不能切的太短也不能太长哦，太长了吃起来嚼不动，太短了影响口味。 我家一般是买一斤半左右的牛腱子肉，配上两斤的大葱来做肉馅的哦。这样做出的饺子馅鲜嫩多汁又有嚼劲～非常好吃～ 大葱一定要用新鲜的，而且越粗越大越好。取一段洗干净后直接切断，然后用刀面轻轻拍几下，再顺着对半切开就成了两段四瓣的形状了。再把每一段再切成小丁。 接下来就开始制作吧，准备一个小盆，把牛肉丝、大葱段和生姜分别放在一起，倒入少许的花椒水进去用手抓拌均匀至水分被吸收。然后放入适量花生油再次拌匀。最后再依次加入食盐、味精、白糖和料酒去味增香即可。 怎么样？是不是很简单呀！