怎么拍青瓜好吃窍门？
1.选青瓜。青瓜就是夏天里的黄瓜，它和黄瓜在外形上几乎是一样的，不过颜色是青绿色的，如果颜色很深就不要买了，有可能是老瓜或者放久了。同时也不要买太细嫩的黄瓜（很小的那种），因为这种黄瓜可能还没长到足够大就采摘下来了，吃起来水分不多。 当然，在挑青瓜的时候也要看外观，好的青瓜整体看上去要圆润、顺眼，同时表面有透明状粘液，那是青瓜自身分泌的糖醇类化合物，具有保持细胞膜的稳定性和通透性。而如果是打了蜡的青瓜，表皮颜色就不会那么均匀，并且有颗粒感，且很难冲洗掉。 2.削皮。对于爱干净的人来说，买回来的青瓜肯定是要处理一下的，把皮去掉才能放心食用啊！处理方法很简单，用刀斜着切去外皮即可。
3.切片。要使炒出来的青瓜口感更脆嫩，就得把青瓜片得薄一点。用刮刀刮去瓜籽，然后用刀背敲击青瓜，使其变得松散，再轻轻用刀划开，这样就可以很方便地用刮刀刮去内膜。接着用干净的刀将青瓜切成薄片。
4.腌制。对于青瓜片来说，食盐用量要恰到好处，太少会使得青瓜片变甜，太多则会咸到发苦，所以建议用适量的白糖代替食盐来腌渍青瓜片，效果会更好。 取适量白糖放入碗中，然后加入清水搅拌化开，再放入青瓜片翻拌均匀，让每一片青瓜都沾满白糖水。最后盖上盖子静置半小时左右，等青瓜片入味就可以吃了。 如果想要吃到爽脆的青瓜，也可以在下锅之前用冰块冰镇一下，这样也能达到目的。