花菜配什么炒着好吃？
作为一个地地道道的花菜贩子（我爹是菜农），很负责的告诉你，花菜最健康的做法就是清炒！ 花菜中含有丰富的维生素C、B族维生素以及胡萝卜素等抗氧化成分，这些都是人体必不可少的微量元素，对人体健康非常有益。 而清炒花菜最能保持这些营养元素的活性，减少营养物质的流失。 所以如果你要吃最健康，营养价值最高的炒花菜，那就记住这句话——花菜炒熟吃，少吃油少放盐！
下面推荐几个比较火，但是不太健康的做花菜的方式。
1. 糖醋里脊：这个应该算甜咸口吧，酸甜的味道可以解油腻，对于喜欢吃甜食的同学来说是个不错的口感选择，但糖和醋都会抑制蔬菜中维生素和矿物质的吸收，而且过油的工序也会损失部分营养素，总体来说不是最优吃法。而且这么吃的花菜不便宜啊，因为油和水是最便宜的调味品了嘛！所以这一盘菜的成本已经超过了米饭的价格……还是吃沙拉好了。
2. 大火爆炒型：比如宫保鸡丁，辣椒炒肉等等，这类烹饪方式的共同点就是大火爆炒，时间短，油温高，这样蔬菜中的维生素会受到高温破坏，同时产生丙烯酰胺类致癌物。
3. 火锅烧烤型：把蔬菜放到火锅里乱煮一气，或者烤得外焦里嫩，这类食物吃起来味道的确不错，但是高温带来的营养的损失也是不可忽视的。
4. 腌制发酵型：比如泡菜、咸鱼，这一类本来就不适合作为营养学的参考，这里也不多说了。