腌制菜心怎么炒好吃？
用料：芥蓝500g 蒜头3个 小米椒4-5个 生抽1勺 老抽半勺 蚝油2勺 白糖适量 盐1小勺
做法：
1、芥蓝摘去老叶，冲洗干净后用刀斜切成小段（这一步可以把茎部切成块状）；大蒜拍扁后剁成蒜末；小米椒切圈备用；
2、炒锅烧热，加入食用油烧至五成热时，放入蒜末和小米椒炒香，接着放入芥蓝翻炒几下（如果芥蓝水分不足可少量添加清水或者温水）
3、待芥蓝炒至断生，调入适量食盐、老抽、蚝油、白砂糖和生抽，大火翻炒均匀，起锅装盘享用吧～～
Tips：
1、为了便于食用，可以将芥蓝梗和叶子部分分开处理，用盐水浸泡洗去表面黏液待用。
2、在清洗芥蓝的时候，可以看到叶片夹缝中会有泥沙沉积，可以用筷子将它们夹出来。
3、为了让芥蓝口感鲜嫩，全程要用大火快炒。为了保持色泽翠绿，最好不要用铁锅，而选用铜锅或铝锅比较好。