纯肉馄饨好吃吗？
不好吃！ 不好吃的原因是，用荤馅做的馄饨，味道比较腻，口感也比较硬。 因为用肉类来做馅儿，油脂比较大，所以如果处理不当的话，就会觉得油腻、齁咸（肉里面含钠比较多）或者感觉咬不动。
那用什么做肉馅儿最好呢？ 用猪肉做肉馅儿是最好的选择，而且要用三分肥七分瘦的猪肉做肉馅儿，这样的肉馅儿才滑而不腻。 但如果是用猪肉做肉馅儿，做出来的东西也会不好吃的——因为本身猪肉的味道就比较淡，如果没有合理的调味，做出的食物也不会好吃的。 所以，在调馅料的时候，要注意放合适的调料才行。 以三鲜馅为例吧，一般我都会放葱姜末去腥增香，还会放花椒粉和十三香来提香味。 有的人会用酱油来调色，但我比较少用，因为用酱油调色会盖住食材本身的鲜味。其实，如果用颜色来衡量，三鲜馅应该是透亮的，不是深颜色的。
另外，为了增鲜还可以放少许的白胡椒粉，不喜欢胡椒粉味道的可以不放。 再就是重要的油类调料了，一般我会分两次放。首先是调肉馅儿的时候，要少放一些植物油，让肉馅儿吸收进去之后变得软嫩。然后是包的时候再淋一些热油，这样会让饺子或者馄饨的口感变得更加丰富。 如果嫌自己做麻烦，直接用超市里现成的饺子皮或馄饨皮也可以。不过要注意的是，买回来的饺子皮或者馄饨皮一定要用清水漂洗一遍再去使用，防止面团中的面筋影响馄饨或者饺子的口感。