茄子怎么炖好吃吗？
1.选择长一点的紫茄子，清洗干净后去头去尾，然后切成段 2.青椒、大葱去皮，生姜切片备用；锅中热油，加入白糖炒出糖色，放入茄子开始炸，炸至变色变软捞出沥干油份备用； 3.准备一个砂锅，倒入清水、生抽、老抽、白醋、冰糖和八角，大火烧开后，放入葱段、姜片和青椒圈，然后再把炸过的茄子放入，转小火焖煮50分钟；最后放入大蒜叶并关火让酱汁自然冷却即可！ 这样做出来的茄子酥软香甜，汤汁浓郁，味道好极了～你也要试试哦~~
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茄子的吃法有很多，如凉拌茄子、红烧茄子等。今天为大家分享一道家常做法——鱼香茄子煲。 原料： 茄子4个、剁辣椒适量、郫县豆瓣酱一勺、葱花、蒜末、姜末适量。 调料： 酱油、料酒、醋、砂糖、鸡精适量。 制作过程： 1.茄子清洗干净后去掉头尾，然后切成条状。 2.在茄子上撒少许淀粉拌匀，这样处理过的茄子下锅翻炒的时候不会吸油。 3.起锅热油，待油温升至6成热时，下入茄子开始炸，炸至微黄捞起沥油。 4.另起锅，加入少许食用油，烧至温热的时候，加入姜、蒜、葱白爆香。然后加入剁辣椒和豆瓣酱继续炒香。 5.加入一小碗清水或者高汤，调入酱油、料酒、醋、白砂糖和少许鸡精搅匀煮开。然后把炸好的茄子放进去盖上盖子小火焖煮2-3分钟。
6.食用前撒上葱花，美味的鱼香茄子煲就做好啦~