梅干菜烧肉好吃吗？
@知乎美食 发起了一个挑战，一周吃六斤梅干菜。 上一次做的时候还没加入 @知乎美食 小徽章，所以没有记录。那时候是两斤多。 现在来看看做好的样子吧~
准备食材：梅干菜、五花肉 辅料：八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、老抽、生抽、白糖 做法： 1. 梅干菜用清水浸泡至少20分钟（我一般晚上泡上，第二天就做），然后反复清洗几遍，最后挤干水分；
2. 五花肉用清水冲洗干净，冷水下锅，煮开焯一下血水，然后洗净。（可以刮掉表皮的脏东西和猪毛）
3. 锅内放少许油，加入白糖熬糖色，等到变成红棕色的糖浆即可，这个步骤很重要，决定了成品的颜色（如果熬不好会很难看而且颜色也不好看）。
4. 依次加入八角、桂皮、香叶、葱姜片和五花肉煸炒出香味，接着淋入料酒、老抽和生抽，再倒入温水没过食材，大火烧开，小火慢炖一个半小时左右。
5. 一个半小时后加入梅干菜，继续炖煮一个小时，最后调入胡椒粉、味精和白糖提鲜就可以了。
我做的这锅最后大概剩了两三斤，真的是非常好吃！五花肉酥烂入味，带着淡淡的甜辣味儿，配上软软的梅干菜，一口下去就充满口腔，太满足啦~~ 我之前做过干香菇烧鸡、干菜焖肉，都很成功，大家也可以试试哦～