鱼肚皮好吃吗？
我最喜欢吃鱼的肚白，鱼肉蘸着椒盐，用铁钎儿串起来烤，那味道简直妙不可言！ 不过我说的鱼肚并不是鱼肚子里的膜和油，而是鱼腹内一块长条形薄薄的肌，看上去和鱼皮一样厚（其实很薄），呈乳白色，相当嫩，用手一掐就断，上面有细密的鱼肉颗粒，嚼起来很香。
在我家，鱼肚的做法主要是用来做汤，把鱼肚切成薄片，用葱、姜熬汤，加醋、加盐，调拌成酸辣开胃的汤品，夏天喝一碗，过瘾又解暑。 我觉得，鱼肚的营养似乎被浪费了，应该做成菜肴让它的美味更突出一些。所以，我就琢磨出了“油炸鱼肚”这道菜。把鱼肚清洗干净后下油锅炸熟，然后搭配青椒圈一起爆炒，加点生抽酱油提味，一道简单又美味的青椒炒鱼肚就做好了。
除了青椒以外，胡萝卜、黄瓜等蔬菜也可以和鱼肚放在一起炒着吃。用油量少，口感也不腻。 除了炒菜以外，我还会把鱼肚剁碎后加入鸡蛋液调成糊状煎炒成鸡蛋饼。或者把鱼肚和韭菜一起切碎，然后用开水烫熟，再加入酱油、麻油、葱花等调料拌匀，做成一道风味独特的饺子馅。 用鱼肚来做丸子也不是难事。把鱼肚切成粒，加入鸡蛋、淀粉抓匀，下锅炸至外皮酥脆，再拌上酱料，酸辣口的蒜泥汁、香辣口的豆瓣酱都OK。这样制作的鱼肉丸子，吃起来外脆里嫩，相当过瘾。