苕头怎么腌好吃？
我奶奶每年秋天都会做，具体怎么做我也记不太清了，只记得腌好后是翠绿色的，特别好看，吃的方法也有很多，可以当佐料，拌饭拌面都可以，还可以炒菜或者炖肉，但我最喜欢的是用油炸着吃，那味道真的绝了。
首先把鲜苕头去掉皮和籽（这一步可以根据个人喜好决定是否去除），然后洗干净晾干水份，我一般是不削皮的，因为皮很有嚼劲而且含有丰富营养。 然后把晾干的水份的苕头切成小粒状或小块，越细腻越好，放入干净无水且无油的容器里，倒进香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒段）和酱油腌制一晚。
第二天起来就完全入味了。这时候可以把香料捞起来扔掉，辣椒也可以不吃，因为很辣。然后加入冰糖或白砂糖，开小火慢慢炒，期间要不停的搅拌，直到汤汁变得浓稠就可以盛起来了。 做好的苕头部置放两天左右就可以吃了。吃起来咸香甜辣，口感相当好，尤其是用油炸一下，那个香味简直诱人极了。