卤牛肉冰冻怎么做好吃？
我做过两年多卤菜，把经验跟你分享一下 首先，你买的牛肉是冷冻的还是新鲜的？如果是冷冻的，那就比较简单了，直接拿出来清洗干净，泡出血水（很重要），然后放入锅中，倒清水进去，一次加足，煮熟就行（也可以放点生姜，料酒去腥） 煮好后捞出冷却，然后放冰箱冷冻一个晚上，第二天就可以拿出来做卤水了 如果买的牛肉是新鲜的，那就需要处理一下了 把牛腱子肉切成合适的大小，和葱、姜一起放入锅中，加水没过食物，大火煮开，撇掉浮沫，然后加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、白酒、当归（可放可不放），大火煮开之后，关小火焖两个小时左右（根据食材的量确定时间，要保证充分入味），关火让卤水浸泡在锅中，不要搅动，让其自然入味（几个小时的时间长度，取决于你的食材多少、是否容易入味；一般情况来说，两个小时足够入味了）
两个小时后打开锅盖，看看味道如何，根据自己的口味适当添加食盐，然后把已经入好味的牛肉连汤带水倒入砂锅或者直接装入容器进冰箱冷藏室，等到彻底凉透后，放入冰箱速冻箱冻起来 吃的时候直接取出来，清洗干净表皮的浮油，卤水的表面漂浮这那层油脂可以不用管它，直接切片蘸着辣椒面或者蒜蓉吃就可以了，香得很！