炒菜怎么腌肉好吃？
要想让腌肉好吃，关键就是要选用合适的食材，然后再配上正确的腌制方法 就拿炒鸡蛋来说吧，很多人做出来的炒鸡蛋又干又硬还不入味，其实这都是因为他们在腌制鸡蛋的时候没有注意以下两点：
1. 不要用冷开水清洗生鸡蛋
很多人在处理生鸡蛋的时候都习惯用冷水来冲洗，殊不知这种做法是非常错误的，因为冷水里很可能存在着大量的细菌，而鸡蛋的表面又是无孔的，如果用冷水来进行清洗，就很容易让细菌进入鸡蛋内部，这样在腌制时就会很容易变质。（用自来水也可以，但因为里面可能含有氯气等消毒成分，因此建议大家先用清水冲洗一遍，再用盐水浸泡30分钟左右）
2. 调料要少，腌制时间不要太久 很多的人在腌制食物的时候总是喜欢添加各种各样的调料，比如食盐、酱油、辣椒油等等。虽然这些调料能够很好的去腥提香，但是如果在腌制过程中放的太多太浓的话就容易导致食物变色或者发酵变坏。而且并不是所有的调料放到鸡蛋里都能够起到入味的作用，比如盐，如果放得太早就会在蒸制的过程中让蛋液快速凝固，这样的炒鸡蛋肯定是不好吃的。所以大家在腌制炒鸡蛋的时候最好别超过两个小时！ 除了要注意以上两点以外，大家还要掌握好腌制的温度，一般在5度左右的时候是最适合存放食物的，所以这个温度也是大家需要特别注意的。