水煮黑豆好吃吗？
水煮的黑豆，别称黑大豆、黑大豆粒等，是豆科植物大豆的黑色种子，别名黑菽、元豆等，主要分布于辽宁、黑龙江、内蒙古等地，现在全国大部分地区均有种植，在夏季果实成熟、种子由青色转为黑色时采收，除去杂质、晒干，即可得到我们常用的水煮黑豆。 那下面我们就来简单分享一下，这道美味的食材是如何制作而成的吧！
第一步——选料 做水煮黑豆，一定要选择新鲜饱满、完整清洁的无虫蛀、无霉变且已经充分成熟的黑豆为原料。
第二步——浸泡 将选好的黑豆放入清水中浸泡24小时；这里需要注意的是，由于黑豆中蛋白质和脂肪含量较高，所以千万不要直接将豆子放在火上加热烹煮，以免引起营养损失和中毒。 正确的做法是把浸好的黑豆捞起沥干水分，再放入锅中，倒入适量清水（没过黑豆），开火加热，先用大火煮沸，再改小火慢慢熬煮，直到煮干汤汁，这样就能吃到香喷喷的水煮黑豆了。 不过要是想加快制作步骤的话，也可以把泡好的黑豆放入电饭煲中加入适量清水蒸煮，这样就不用再担心火候的问题了。
第三步——过滤 对于有些朋友来说，可能更习惯用清水煎煮的方法来制得豆浆或豆腐，但对于我们今天要分享的水煮黑豆来说，用清水直接蒸煮并不是最佳的烹调方法。 这是因为清水很难完全溶解黑豆中的营养成分，如果直接用清水炖煮，那么这些成分就会附着于残渣上，在经过过滤时被滤掉，从而造成不必要的浪费。 所以想要最大程度的保留黑豆中的营养物质，最好还是采用铁锅炖煮至完全酥烂，然后再加以过滤便可。当然最省事的方法还是直接用高压锅来操作，这样可以节省不少的时间和精力。
第四步——调味 想要让水煮黑豆更加好喝有滋味，还可以根据个人的口味适当添加红糖、冰糖、白糖或是食用盐等调味料调调味。 不过要注意的是，由于红糖、冰糖等的含糖含量较高，如果本身有糖尿病或正在控制血糖水平的亚健康人群，就最好不要添加这些调味品了。