怎么炒东北干榛蘑好吃？
先分享一道简单又快手的小炒，适合早餐或晚餐时间紧张的时候做～ 【食材准备】 榛蘑250g、五花肉150g、葱姜蒜适量、红辣椒1根 【制作步骤】
① 榛蘑用温水浸泡半天左右（中途可以换水），泡好后把香菇根部的泥沙冲洗干净，挤干水分备用；
② 五花肉洗净切薄片，红辣椒切丝、葱姜蒜切片备用；
③ 锅中放少许油烧热，爆香葱姜蒜和红辣椒丝，下五花肉片煸炒至变色，加老抽、生抽调味，然后倒入榛蘑，大火爆炒片刻，加盐和味精调味即可。
这道菜口感脆嫩多汁，咸香味美，特别下饭！ 用清水泡发蘑菇是最正确的做法，这样能最大限度地保持住蘑菇里的营养成分不流失。 但是要注意的是，不要只用清水泡，因为有些灰尘等杂质附着在蘑菇表面不容易清洗，如果用清水多冲洗几遍就可以啦～
再分享一道最经典的做法——小鸡炖蘑菇。这个做法比较费时，最好有时间的话提前一天晚上煲上，第二天中午吃~【食材准备】 榛蘑500g、土鸡半只、葱姜蒜适量、干辣椒2个、八角3颗。
【制作步骤】
② 鸡洗净后剁成小块，凉水入锅，焯水后捞出冲洗干净备用；
③ 锅内热油，五成热时放入葱姜蒜和干辣椒爆香，再加花椒粉和八角炒香，随后放入鸡肉块翻炒，调入食盐和生抽，炒至鸡肉变白色，加入适量热水（一次性加足量，中途不要再添加），盖上锅盖，小火炖煮1小时左右；
④ 放入清洗干净的榛蘑，撒入适量白糖提鲜，继续盖盖儿小火煮30分钟左右，出锅前调入白胡椒粉、味精提味就可以了。