自己炸豆腐怎么做好吃？
首先讲，一定要用卤水（酱油）点豆腐！不要用石膏或者醋和豆浆点豆腐！ 用卤水煮开直接浸泡豆腐块就可以了 具体做法如下：
1.挑选合适的豆腐块。买回来的豆腐如果是整块的，需要放到清水里泡一会儿，这样在制作过程中才不会碎掉。 注意，不要选择颜色特别黄的豆腐，有可能添加了卤水，这样的豆腐做出来不好吃。 2.烧开水后放入豆腐，这时候注意，因为豆腐块中含有豆颗粒，可能会划伤锅底，导致糊锅，所以建议用勺子刮去表面浮沫。
3.加入少许卤水（或者酱油）调色，但是一定不要加多了，否则做出来的豆腐就会发苦。 然后盖上盖子小火焖煮十分钟，让豆腐充分入味儿。
4.十分钟后关火让卤水和豆腐自然冷却，等完全冷却后再把豆腐捞起来沥干水分。 5.锅里放油烧热，倒入切好的葱花、香菜段爆香，然后放入豆腐翻炒一下就可以出锅了。 炒的时候不需要太多油，不然会特别油腻。 我一般都是晚上把豆腐浸入汤汁中，第二天下午再做，这样可以让豆腐更加入味儿。
不过要注意的是，做好的豆腐比较软烂，不容易切开。这个时候不要着急，在锅里倒少许油烧热，重新放葱花爆香，然后放入豆腐，用小火慢慢煎至表面金黄酥脆，就可以咯~ 这样的卤水豆腐外脆里嫩，香味扑鼻，一口咬下去全是浓浓的卤水味儿，超级好吃~~