小鲨鱼干怎么做好吃法？
油煎小鲨鱼，香酥脆嫩！ 用猪油煎的小鲨鱼干香味最浓。 准备食材 小鲨鱼干、葱花 制作步骤 1. 小鲨鱼干先用清水浸泡20分钟，去掉腥味； 2. 锅里烧热后加入两勺猪油化开，油热后放入处理好的小鱼干小火慢煎；（如果用植物油则需多放些）
3. 煎至两面金黄即可出锅； 4. 吃的时候撒点葱花提香。
小贴士 为什么用猪油煎的鱼干特别好吃？ 因为鱼油中含有大量脂肪，而鱼类在捕捞之后会迅速氧化，产生一种被称为鱼油的脂肪酸，这种脂肪酸具有特殊的风味。 用动物油脂煎炸过的食物，往往都别有一番风味，比如酥肉、果脯等等。这是因为动物油脂中含有的游离脂肪酸能增强食物的香味，还能够起到防腐作用。 所以用猪油煎过的食物放很长时间也不会变质。 不过因为现在的猪都是工业化养殖的，食用了含有化学物质的饲料，导致现在猪肉的腥味也比较重，所以要用猪油的话建议用清淡点的菜，不要放太多佐料。 除了做下酒小菜外还可以把小鱼干炸得脆一点做成鱼干饼，非常好吃。