羊排怎么煎好吃又简单？
我做过一个关于“如何烹饪一块羊肉”的访谈节目，在节目中，我分享了我制作烤全羊、手撕羊肉、羊肉串和涮羊肉的做法。 很多朋友反馈，觉得我做的羊肉很美味，但也有人表示做不出像我这样的味道，问我有没有简单做法。 其实，我做烧羊、烤全羊、手撕羊肉等需要长时间炖煮的羊肉菜肴时，用的方法是很简单的。
以今天这道煎羊排为例——买来的羊排清洗干净后，冷水下锅，加入葱末、姜末和料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫之后，继续煮20分钟左右，直到用筷子可以轻松穿透羊肉为止（这是最简单的方法之一，用高压锅也是可以的）。
炖好的羊肉捞出来沥干水分，表层抹上老抽，晾干备用。 不粘锅里放适量油，烧热后，放入晾干水份的羊排，小火煎至两面金黄，即可出锅。 最后，撒上孜然粉和辣椒粉，就可以直接吃了。 我这样做出来的羊肉，香辣酥脆，一点儿腥味都没有哦！
如果你买的羊排很新鲜，用这个方法做，肯定不会差！不过我还是要提醒你，在做这道煎羊排的时候，千万要注意安全，因为油温比较高，而且羊排本身也有很高的油脂，很容易烫到手。