怎么多腩肉好吃？
想要吃五花肉，我建议你多吃点这道菜，简单易学，鲜嫩多汁，肥而不腻！ 很多人都很爱吃五花肉，但是很多人做了总是不好吃。其实啊，做五花肉也是有讲究的，今天分享一下我做五花肉的方法，保证你做出来比外边儿饭馆儿里更香。 我做的红烧肉是绝味下饭菜，颜色鲜亮，肥而不腻，瘦而不柴。如果你也爱吃红烧肉的话，那可不要错过哦！
【制作步骤】
第一步、腌制 五花肉用清水冲洗干净然后控干水分，加入适量的花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、料酒抓拌均匀，让五花肉充分入味儿。大概腌制2个小时左右。 小贴士： 在腌肉的时候加入一勺白酒或者白葡萄酒，可以让肉质更加紧实，吃起来更有嚼劲。
第二步、煎炒 把锅烧热，然后用适量的油刷遍锅底。等到油温烧到五六成热时关火，然后把五花肉一块一块的放在锅里，小火煎至两面微黄。 Tips： 用热油烫五花肉的步骤叫做“炸糖色”，这样做出来的五花肉颜色金黄诱人，而且还不会发苦呢。
第三步、炖煮 准备一个大一点的砂锅，然后把切好的姜片、八角、桂皮、干辣椒段都放入锅中，然后再把煎好的五花肉放进去。同时，再加入足量的开水（一定要加开水，这样才可以把五花肉的血水泡出来）。
大火炖开之后，撇去浮沫，然后盖上盖子转小火慢炖1个小时。 在炖肉的过程中，我们会发现汤汁越来越浓稠，这时候可以打开锅盖，用筷子扎一下，如果可以轻松扎透，就说明肉已经熟了，我们可以关火了。不要贪煮太久，不然会烂掉就不好吃了。
出锅之前我们可以再撒一点食盐和葱花作为调味。这样一道肥而不腻、软糯鲜香的红烧肉就做好了。 你以为做红烧肉只要放食盐和酱油吗？错了！ 我们在调馅料的时候可以少放一点白糖，起到提鲜的作用；在腌制五花肉的时候可以淋一点儿白酒，帮助去腥增香；而在炖煮的时候可以加入少量的醋，这样可以更快软烂，而且味道更好。