烧牛肉怎么做好吃？
一、选肉要讲究，最好是牛身中比较嫩的一块，如牛眼肉和里脊肉都是不错的选择； 1.将牛肉清洗干净后切成合适大小的块放在水中浸泡2小时去掉血水。（夏天要放入冰箱）
2.准备一个大点的容器装入凉水后将泡好的牛肉捞出沥干后用保鲜膜封好放在冰箱里冷藏发酵30小时左右，时间越长牛肉口感越软糯但也要注意不要过夜否则容易变质。 二、香料要配齐，这是炖肉好吃的必要条件之一哦！八角、桂皮、白芷、香叶、花椒、干辣椒、小茴香等是常用香料。另外可以根据自己的喜好选择添加陈皮、山奈、草果以及豆蔻等等，但注意不能太多以免喧宾夺主影响整体风味呢~ 三、调料不能少，要想炖出的牛肉软烂可口调料可少不了哦～ 葱切段姜切片备用；
1.取一个小碗倒入适量的生抽、老抽、料酒以及白糖搅拌均匀制成调味汁待用； 2.热锅注油烧至五成热时下入姜片爆香然后放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒至出香味;接着放入牛肉翻炒均匀至微微发黄盛出待用； 四、炖煮是关键，小火慢炖才能保证牛肉软烂入味哦！
1.锅中留少许底油烧热后再加入葱段炒香；
2.倒入炒过的牛肉炒匀再倒入适量的开水煮沸；
3.把炒好的牛肉和汤汁一起倒入砂锅中加盖转小火炖约一小时左右即可出锅装盘了 五、成品图 六、小贴士
1.在切肉时如果感觉很难切下去可以沾点清水这样就能顺利切开啦^_^ 2.炖牛肉前一定要浸泡去除血水这样才能避免口感发柴哦！ 3.我一般喜欢用冷水来炖煮这样能保证肉质不会因加热时间过长而变老变硬。如果害怕不好熟透的话可以把牛肉切成小块再用热水焯下再放入砂锅中小火慢慢炖至熟透。不过这样做出来的牛肉会比较老而且汤也不会很鲜美所以还是建议大家用冷水慢慢炖煮更美味哟！
4.在炖煮过程中如果发现汤汁不够粘稠可以添加适量温水继续焖煮这样能让牛肉更好的入味并且让汤汁变得更加浓稠哦！ 5.最后一步就是调味啦！按照个人口味加入适量的白糖可以起到提鲜去腥的作用喔！