泥鳅怎么煮才好吃？
泥鳅汤 材料：鲜泥鳅，豆腐.姜，盐等 做法：1.把泥鳅放入清水中养两天，让它吐干净肚子里的脏东西;在炖泥鳅之前，要先用热水把泥鳅的身子焯一下，这样炖出来的汤就不会有腥味了. 2.把焯好的泥鳅放进锅里炒一下，然后加适量的水烧煮30分钟（注意不要放水太多）.
3.这时把切成小块的豆腐放入锅中一起烧煮5分钟左右就得了！加点姜去腥，最后放点盐调味就好了~这锅汤又鲜美又有营养喔！ 提示：买回来的泥鳅最好用清水养几天，让它排尽肠内杂物，炖泥鳅的时候加点醋或料酒可以去除其土腥味哟~ 补充一个我家乡的吃法： 油炸泥鳅的做法： 将泥鳅放在水里静养一天，让它排出体内的杂质及沙粒，期间换几次水；然后在泥鳅身上洒上少许盐，再撒上面粉搅拌均匀，使泥鳅周身沾满面粉即可。 锅中倒入油烧至七成热，然后将裹上面粉的泥鳅下入锅中炸至金黄色捞起待用；
准备葱、姜、蒜切末备用，另起锅放油烧热后下蒜末爆香，接着放入炸好的泥鳅和姜末、葱花翻炒几下，加适量盐和味素、味精调味即可食用啦！（不过我一般不加味的，原滋原味的好吃哈！嘻嘻...） 这道菜的另一大特点：泥鳅是油炸过的，所以它既是一道凉菜又是一道热菜，可以根据个人喜好选择冷吃或是热吃哦~~~ 小技巧：
1.清洗泥鳅时，可以在水中滴几滴色拉油或香油，然后再把泥鳅放进去，这样能有效的防止泥鳅乱蹦，而且洗净后的泥鳅也不会滑手呢！
2.如果不喜欢吃油腻的食物，可以用煎代炸，味道一样棒极了～～