烫面包子好吃么？
我从小在内蒙古长大的，我们那流行吃烫面。 烫面条很好吃，但烫面包子我就不太喜欢吃了。 因为我觉得烫面包子的口感不如蒸包子好吃。
先说什么是烫面？ 所谓烫面就是用开水来和面团。 在和面时，往面粉中逐渐加入热水(温度大约在三四十度左右)，一边倒水一边用筷子搅拌。这样出来的面团被称为烫面。 用这种方法做出的面食口感比较劲道爽滑，比如大家熟悉的饺子皮、凉粉等等都是用烫面做的。 但用烫面做出的面食不能像普通面粉做的面食那样暄软好吃。所以为了达到暄软的效果需要加上小苏打或者酵母粉进行二次发酵。
因为经过一次发酵（第一次发酵指和面时的发酵过程）后，面团里已经有了大量的小孔，再经过高温蒸煮，里面的气体受热膨胀，从而让做出来的面食非常暄软蓬松。 而用普通面粉做的面食要经过两次发酵。 所以从发酵这个环节来说，烫面包子和蒸包子差不多。 不过虽然用烫伤面和出的馒头、包子等面食，口感比普通的要粗糙一些，但是这些面食非常耐饿而且容易保存。因为它们内部含有很多气孔，有利于食物的贮存。
用烫面做成的美食还有很多，例如烙饼、麻花、果条等等……