青椒炖牛肉好吃吗？
我表示我认为的“好吃”是指这道菜做得味道很好、很有口感和风味。 这个题目中的做法应该属于“普通做法”的范畴吧 下面开始答题。 这道菜的主要问题在于如何把两种本来口感差异很大的食材做到既相互融合又各有特色。 我做过多次尝试，得出如下结论（注意：此方法适合于炒制菜肴，如制作不当可能出汤严重或干锅。）：
1. 切好的牛肉（指牛肉切成薄片）用冷水浸出血水；
2. 加入酱油、料酒、淀粉抓匀后腌制半小时左右；
3. 热锅热油，爆香葱姜蒜等辅料；
4. 快炒，入青椒，加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。 这样做出来的菜，牛肉已经基本熟了，青椒则保持了青翠的颜色并且爽脆的口感。同时由于在热锅中炒制，这两种材料本来的汁水都被炒了出来，使菜有了不干不柴的特点。
但是需要注意的是一定要快炒，而且最后撒盐的时候动作要快。因为牛肉本身有咸度，如果提前放盐会使原料吸收过多水分导致失败。 如果想要更浓郁的风味可以加上几个八角一起炒。不过这样会增加制作步骤。
除此之外还可以尝试一下其他做法： 用高压锅操作会十分简单且成品风味很赞。 另外也可以试试西餐的做法（其实我是想推荐番茄芝士焗牛排的但貌似很难实现……）。 或者更简单粗暴的直接买卤好的牛肉卤青椒做下酒小菜……