羊肉顿豆腐怎么做好吃？
食材： 熟羊肉500g、北豆腐200g（用内酯豆腐可以，不过要多放些调料来入味儿）、青蒜苗适量（我喜欢大颗的蒜味儿，所以喜欢多放一些，但是也不要太多！）、干辣椒段（不喜欢吃的可以不放）、干花椒粒（不喜欢吃的可以不放）
调料： 豆瓣酱一勺、生抽两勺、料酒一勺、胡椒粉少量、白糖小半勺、鸡精少许、香醋少许、葱花、蒜泥适量。 其实做法很简单，就是煮的时候容易散，所以需要一边煮一边搅，把豆腐搅成烂糊状就差不多了。 我做这菜比较讲究，因为家里有人不吃葱和香菜，所以在处理蔬菜的时候格外注意。 把青蒜苗、大蒜洗干净后，去除蒜白部分（留着蒜白会影响出汁，所以一定不要留）和绿色部分中的叶梗（因为叶子部分的纤维比较多，不容易煮熟），然后用刀剁成细末备用。
炖羊肉的时候已经加了姜葱进去，所以不需要再放生姜了。 准备一个干净无水无油的容器，先把蒜末倒进去，然后放入豆瓣酱、生抽、糖、胡椒粉、鸡精调拌均匀待用。 锅烧热后，加入食用油（比平时炒菜稍微多一些），然后把备好的葱姜放进去爆香，紧接着就把之前调好的酱料倒入锅中，小火煮开，熬出香味。
酱料开后，把处理干净的羊肉块倒入锅中，大火烧开后，撇去浮沫，然后改小火慢炖半小时左右直到羊肉软烂。（这个步骤也可以用高压锅来完成，非常方便。我是觉得用普通锅炖出来的味道更香一些。） 在炖羊肉的时候，我们同时可以处理一下辅料——北豆腐切成大块，然后用刀在豆腐中间划十字花刀，这样更方便入味；辣椒剪成小段，干花椒用清水冲洗干净。 这个菜最后是否好吃的关键就在调酱汁这一步，所以大家可以根据自己的喜好来适当调节酱料的味道。 因为有羊肉汤，所以我没有另外加水或者是高汤，如果你是用高压锅来做的话，可以在出锅前适当添加一些开水，保持汤汁浓郁、粘绸。 最后把切好的辣椒、花椒倒入锅中，搅匀后即可关火食用。 吃的时候，把葱花和蒜泥撒在碗底，然后舀起一碗羊肉豆腐汤，直接浇在上面就可以啦~鲜香味美，热腾腾的一碗下肚，保证让你浑身冒汗。