酸菜鱼简单怎么做好吃？
食材准备 黑鱼一条，酸菜一袋，葱、姜适量，鸡蛋1个，白胡椒粉、蛋清、盐等少许。 方法步骤 1.将买回来的黑鱼处理干净后切掉鱼头和鱼尾备用；然后将黑鱼片成两片鱼肉并去除鱼骨；接着再用刀将鱼片切成大小均匀的薄片放入碗中待用。然后在切好的鱼片内加入适量的盐、清水以及适量的蛋清进行抓拌腌制片刻入味。
2.接下来在鱼片中加入适量的淀粉继续拌匀备用;然后准备一个碗在里面倒入适量的料酒去腥并放入切好的葱姜末搅拌均匀放置一旁即可。 3.接着起锅烧油待油温达到五成热时下入腌制好的酸菜翻炒一分钟炒出香味之后捞出酸菜装盘待用。
4.下面往锅中再加入适量的食用油润锅烧热后再加入一点猪油增香增加鱼的鲜味；然后再把准备好的鱼骨倒入锅内煎一下煎至表面微黄时起锅装入盘中待用。
5.锅里再倒入适量的清水或高汤烧开之后再把煎好的鱼骨倒入汤内，用大火煮十分钟左右煮至汤汁变成奶白色。
6.然后把备好的酸菜放入锅中一起熬煮三分钟使汤汁更加浓郁鲜香。
7.紧接着在汤汁中撒入适量的食用盐和鸡精提鲜调味；最后把煮熟的鱼片放入锅中快速翻炒几下即可盛盘出锅了；美味可口又营养的酸菜鱼就做好了。
烹饪小技巧
做这道酸菜鱼的时候我们可以选用新鲜的黑鱼来做，这样口感会更加好一些哦！而且黑鱼片成两半后一定要去除黑色的鱼肉才能制作哦~不然会影响到最终成品的口感的。 其实除了这种传统的做法以外我们还可以采用其他的烹饪方式来制作出美味的酸菜鱼呢！比如说可以用油炸过的辣椒段代替葱花来增加菜肴的香味哦！而且吃起来也不会觉得油腻呢～ 好了，以上就是教大家如何做出一道美味的酸菜鱼了，大家学会了吗？快快动手试试吧！