嫩莲藕怎么炒好吃？
准备食材： 新鲜莲藕、香葱、小米椒（不吃辣可不加）、姜丝、生抽、老抽、白砂糖、香醋、食用碱（可选）、食用油。 准备工作： ①将藕去皮，用清水浸泡； ②将小米椒洗干净切成辣椒圈； ③生姜切丝，大蒜切片；（葱绿切葱花） 开始制作： ①锅中加清水煮开，放入藕片和食用碱，用筷子搅拌一下，这样可以使藕片更加洁白； ②大火煮5分钟左右后，关火让藕片继续焖10分钟（这一步是为了让藕片更粉更好吃。不过现在天气热，时间短一些也可以，大概3-5分钟）； ③捞出沥干水分备用。
④将生抽+老抽+白糖调匀成酱汁待用。（可以根据自己的口味调整酱料的比例，生抽多一点点会比较淡，老抽多一点点会比较沉）
⑤热油锅，爆香姜蒜以及小米椒圈。
⑥倒入藕片翻炒片刻，然后淋入调好的酱汁，翻炒均匀。
⑦最后撒上葱花就可以出锅了！ 小贴士： 1、不喜欢吃辣的，可以不用放小米椒，或者用泡椒替代小米椒。
2、炒藕片的时候，要快速翻炒，以免莲藕变黑。
3、喜欢吃脆口的，可以适当延长蒸煮的时间，大约9分钟左右。
4、没有食用碱也可以用小苏打代替，但是不能多用哦。