红烧扣肉怎么做好吃？
我做的红烧肉，肥而不腻，酥而不烂，入口即化 做红烧肉，很多人不会选肉，用五花肉来做，可是你发现做出来的红烧肉又硬又腻，不好吃！其实你做红烧肉，用这种带皮的猪肉最适合了，肥肉相间的五花肉，把皮刮干净，用清水浸泡两个小时，清洗干净，切成麻将大小的块状。
做红烧肉，香料一定不能少，八角、桂皮、香叶，这三味香料是必须要有的，还可以加上一点山楂干或者陈皮，有助于去腥增香，味道更丰富。
【红烧扣肉】 准备食材： 猪五花肉500克、酱油30克、老抽5克、料酒20克、白糖30克、葱段10克、姜片10克、八角2个、桂皮1小块、香叶两片、山楂干8颗、陈皮6克 制作步骤： 用冷水将五花肉冲洗干净，冷水下锅，放入切好的五花肉和所有香料，再加入适量料酒大火煮开，撇除浮沫，转中火煮40分钟。 捞出煮熟的五花肉，沥干水分，在盘子里堆上竹篦子或者土豆等等，将五花肉放在上面，使五花肉尽量均匀受热。
锅里留油，烧至七成热时，放入五花肉炸至表面微黄酥脆，然后把炸好的五花肉放到锅中，添加足够开水，加入所有调味料，小火焖90分钟，炖得越久越入味好吃。 90分钟后，打开锅盖，香味扑鼻而来，用筷子轻轻戳一下，感觉软烂适中，即可出锅装盘。 一道肥而不腻，酥而不烂的红烧扣肉就做好了！