排骨怎么做汤好吃？
1. 准备材料：肋排切段，冬瓜切块，玉米切小段、姜切片、香葱切碎 2. 锅中放入冷水，下入姜片和洗净的排骨，大火烧开，焯1分钟左右，捞出排骨备用 3. 起锅热油，加入排骨翻炒至表面微黄 4. 将排骨倒入砂锅（或老砂锅中）中，再加入适量的热水，没过排骨即可；接着将切好的玉米和冬瓜放入锅中，大火煮开转中小火炖煮约半小时左右 5. 最后加入适量盐和鸡精调味，再撒上葱花点缀一下就可以开吃了！
1、首先来说，排骨一定要选择肋排，炖出来的口感才会好哦~在焯水的时候可以将表面的浮沫撇去，这样炖出来会比较干净。
2、炒制排骨的时候一定要用小火慢慢煸炒，炒至表面微黄就可以了，千万不要炒糊了哟~~如果时间允许的话可以炖之前先用油腌制一会，味道会更好！
3、排骨本身含有较多的骨胶蛋白，所以不需要添加太多的蛋白质食材进去，比如鸡蛋或者豆腐之类，否则会很难吃。当然你可以根据自己的喜好来添加其他食材。我这里添加了适量的玉米和冬瓜，营养更加均衡呢~因为玉米和冬瓜都比较容易熟，所以我放在后面再放进去就行了哈，不用提前炖～
4、最后说一下炖排骨用热水还是冷水比较好吧……我个人觉得无所谓啦…只要不直接放冷水就行，这样会流失大量营养物质呢~~~至于说先焯水还是先炖煮，我是觉得先焯水不好，一是会造成营养成分损失，二是排骨比较腥，直接炖煮的话可以把排骨里的血水泡出来，这样后期就不容易出现腥味儿了~~ 另外，炖肉最好是用砂锅哈~~没有可以用老砂锅代替，效果都是一样的。。。只是用新锅炖肉的话需要先把锅底抹上一层食用油，然后铺上薄薄的一层沙底，之后再开始炖肉就OK啦^_^