素馄饨馅怎么调才好吃？
首先，鸡蛋打散，加少许盐调味，搅拌均匀，这样是为了让肉馅更加鲜嫩。 然后，把切碎的香菇、胡萝卜、粉丝和切好的菠菜倒进去，加点胡椒粉、生抽、香油、花椒粉（可不放）、姜汁搅匀。 再加入一点点面粉，搅拌至每颗丸子都有薄薄的糊状面衣包裹。 最后，烧开水，下丸子煮熟即可食用。
如果喜欢口感更筋道的，可以将调好的馅料用勺子舀入提前准备好的藕夹中；如果喜欢软绵绵的口感就用筷子或调羹把馅料送进刚煮好的丸子当中。 做好的生丸子上锅蒸八九分钟即可。 当然，最后可以根据个人喜好撒些葱花或者剁椒等等点缀增香。
PS： 1.为了让丸子更加入味，可以在调好馅料后，让调料和馅料一起静置入味几个小时。
2.也可以将调味料和植物油混合成油酥，拌进馅料里起到酥香的效果。比如做豆沙馅可以加入少量猪油；做花生馅料可以加入少量色拉油；做五仁馅料可以加入少量花生油……