酱茄子怎么做好吃又简单？
食材 主料2个茄子 辅料油适量盐适量酱油适量糖少许味精适量鸡精粉适量姜适量蒜适量葱适量辣椒适量豆豉适量 步骤 1.准备材料，所有材料洗干净切好待用 2.锅里放油烧热后放入茄子炸 3.炸至茄子皮皱起来就可以捞起备用（筷子可以戳穿就行） 4.锅里留底油把姜、蒜、葱白、辣椒放进去爆香 5.然后把豆豉放下去炒香 6.加入酱油和少量的白糖翻炒均匀 7.把茄子倒进去翻炒 8.加适量的盐和鸡粉调味即可出锅
1、首先茄子去头去皮；然后切成条状或块状均可；最后上蒸笼蒸至八成熟取出装盘待炒。做这个菜有个窍门，就是一定要用大火快炒，这样才不至于使茄子炒得太软太烂影响口感;至于调味方面就按照自己平时的口味来调配就可以了。
2、这道凉菜的做法非常简单易学。首先将茄子洗净沥干切成长条放在盘中待用；然后将蒜末和小米椒分别切成末和圈装碗待用；接下来在锅内倒入适量的植物油烧至七成热，然后将茄子条放入锅中炸至金黄色捞出控油待用；最后在锅内的底油中加入适量的生抽、蚝油、老抽、白砂糖调成料汁，再把蒜、小米辣和料汁一起放入锅内烧开熬制成汁，最后淋入水淀粉勾芡将茄子条倒入翻炒均匀入味即大功告成啦！最后要注意的是：因为茄子本身就是比较吸油的食材所以最好不要在刚下锅时一次性放入太多植物油以免引起上火不适哦~